Hokkaido-Cremesuppe mit Ingwer und gerösteten Kürbiskernen

Eine samtige Hokkaido-Cremesuppe mit Ingwer und Kartoffel, verfeinert mit Sahne und gerösteten Kürbiskernen. Sie passt zu jeder Jahreszeit und lässt sich gut vorbereiten.

Von yumbelo-Küche · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 1000 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 200 g mehligkochende Kartoffel
• 10 g frischer Ingwer
• 2 EL Olivenöl
• 1000 ml Wasser
• 150 ml Sahne
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 EL Kürbiskerne
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden; die Schale kann mit dran bleiben.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten glasig dünsten, ohne sie braun werden zu lassen.
4. Kürbis und Kartoffel dazugeben, kurz mitdünsten lassen, dann mit dem Wasser auffüllen. Mit Salz und einer Prise geriebener Muskatnuss würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich kochen.
5. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Wenden 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie duften, und beiseitestellen.
6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz erwärmen, ohne sie kochen zu lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.