Bunter Nudelauflauf mit Zucchini und Paprika

Ein milder, bunter Nudelauflauf mit Zucchini und Paprika in cremiger Tomatensoße unter goldbrauner Käsekruste. Er lässt sich gut vorbereiten und kommt bei Kindern gut an.

Von yumbelo-Küche · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 400 g Penne
• 2 Stück Zucchini
• 1 Stück rote Paprika
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 400 ml passierte Tomaten
• 0,5 TL getrockneter Oregano
• 2 Stück Eier
• 250 ml Milch
• 200 g Crème fraîche
• 150 g Gouda, gerieben
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Olivenöl in einer großen Pfanne glasig dünsten.
4. Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden, dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten.
5. Passierte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren und das Ganze 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Nudeln unter die Gemüsesoße heben und alles in eine gefettete Auflaufform geben.
7. Eier, Milch und Crème fraîche in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Eiermasse über die Nudeln gießen und den geriebenen Gouda gleichmäßig darüberstreuen.
9. Den Auflauf etwa 20 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun ist, und warm servieren.