Klassischer Rührkuchen mit Zitrone und Vanille

Ein saftiger, klassischer Rührkuchen mit zarter Vanillenote und einem Hauch Zitrone. Er gelingt auch Anfängern und passt zum Kaffee oder als Dessert.

Von yumbelo-Küche · 8 Portionen · 75 Minuten

Zutaten

• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 5 Stück Eier
• 1 Stück Zitrone (abgeriebene Schale)
• 375 g Weizenmehl
• 1 Packung Backpulver
• 100 ml Milch

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
2. Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel etwa 5 Minuten cremig schlagen.
3. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren, bis die Masse glatt und hell ist. Die abgeriebene Zitronenschale einrühren.
4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Mehl und Milch abwechselnd in zwei bis drei Portionen unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit einem Teigschaber glatt streichen.
6. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 50 bis 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Kommt es trocken heraus, ist der Kuchen fertig.
7. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.