Tofu-Quinoa-Bowl mit Sesam-Limetten-Dressing

Eine farbenfrohe, vollwertige Bowl mit knusprig gebratenem Tofu, würzigem Quinoa und frischem Gemüse, die auch Nicht-Veganer überzeugt. Ein Sesam-Soja-Dressing bringt Frische und Eiweiß auf den Teller.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 200 g Tofu, fest
• 150 g Quinoa
• 1 Stück Avocado
• 1 Stück Karotte
• 0,5 Stück Salatgurke
• 100 g Rotkohl, fein geschnitten
• 100 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 1 Stück Frühlingszwiebel
• 2 EL Sojasauce
• 1 Stück Limette, Saft
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Ahornsirup
• 1 EL Sesam, geröstet
• 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Speiseöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Quinoa nach Packungsanweisung in etwa 300 ml Wasser mit einer Prise Salz garen, abgießen und ausdampfen lassen.
2. Tofu trocken tupfen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Speiseöl bei mittlerer bis starker Hitze rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Für das Dressing Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl, Ahornsirup und Knoblauch verrühren.
4. Karotte in dünne Streifen oder Stifte schneiden, Gurke in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
5. Kichererbsen abspülen und in der Pfanne kurz mit etwas Öl und Salz anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
6. Quinoa auf zwei Schüsseln verteilen. Tofu, Kichererbsen, Gemüse und Avocadoscheiben darauf anrichten.
7. Mit dem Dressing beträufeln, mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.