Gnocchi mit Kirschtomaten, Pinienkernen und Rucola

Goldbraun gebratene Gnocchi treffen auf süße Kirschtomaten, geröstete Pinienkerne und frische Rucola. Mit etwas Chili und Parmesan wird daraus ein schnelles italienisches Gericht.

Von Beeny · 3 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 500 g Gnocchi
• 400 g Kirschtomaten
• 40 g Pinienkerne
• 100 g Rucola
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und beiseitestellen.
2. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch fein hacken.
3. Die Gnocchi in 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze etwa 5 bis 7 Minuten knusprig braten, dabei gelegentlich wenden.
4. Den Knoblauch und die Chiliflocken zugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis es duftet.
5. Die Kirschtomaten hinzufügen und 2 bis 3 Minuten braten, bis die Haut leicht aufplatzt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Rucola waschen, trockenschleudern und kurz unterheben, bis sie leicht zusammenfällt.
7. Mit Pinienkernen und dem geriebenen Parmesan anrichten. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und sofort servieren.