Westfälischer Apfelkuchen mit Eierguss
Ein saftiger Mürbeteigboden trifft auf saftige Äpfel und einen cremigen Eierguss. Der Klassiker aus Westfalen ist perfekt zum Kaffee oder als Nachtisch.
Von Charly · 6 Portionen · 70 Minuten
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 125 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Stück Ei
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 1 kg Äpfel (z. B. Boskop), geschält und in Spalten geschnitten
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zimt
- 2 EL Zucker für die Äpfel
- 200 ml Sahne
- 2 Stück Eier
- 50 g Zucker für den Guss
- 1 Packung Vanillezucker
Zubereitung
- Verknete Mehl, kalte Butter in Stücken, 100 g Zucker, Ei, Backpulver und eine Prise Salz zügig zu einem glatten Teig. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform mit 26 cm Durchmesser ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Drücke zwei Drittel des Teigs als Boden in die Form und ziehe dabei einen kleinen Rand hoch. Den restlichen Teig kannst du später für ein Gitter verwenden oder einfach als Krümel obendrauf streuen.
- Schäl die Äpfel, schneide sie in Spalten und mische sie mit Zitronensaft, Zimt und 2 EL Zucker. Verteile sie gleichmäßig auf dem Boden, das klappt am besten, wenn du sie etwas dicht legst.
- Verquirle für den Guss Sahne, 2 Eier, 50 g Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel, bis alles gut verbunden ist, und gieß die Masse über die Äpfel.
- Bestreue den Kuchen mit dem restlichen Teig in groben Krümeln und schiebe ihn für etwa 50 Minuten in den Ofen, bis der Guss gestockt und goldbraun ist. Lass ihn in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn servierst.