Scharfes Hähnchen-Curry mit Spinat und Karotten

Ein würziges Hähnchen-Curry in cremiger Kokos-Tomatensauce mit Spinat und Karotten, dazu duftender Basmatireis. Das Gericht ist etwas scharf und in etwa 35 Minuten fertig.

Von Beeny · 3 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer
• 1 Stück Chilischote
• 1 EL Speiseöl
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Koriander gemahlen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Dose Tomaten geschält
• 200 ml Kokosmilch
• 2 Stück Karotten
• 200 g Spinat frisch
• 200 g Basmatireis
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Basmatireis in einem Sieb gründlich waschen, dann mit etwa 400 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben, aufkochen und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 12 Minuten quellen lassen.
2. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln bzw. reiben. Die Chilischote entkernen und fein hacken.
4. Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
5. Im verbliebenen Bratfett Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili etwa 3 Minuten glasig dünsten. Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Paprikapulver kurz mitrösten, bis es duftet.
6. Die Dosentomaten dazugeben, mit einem Löffel zerdrücken und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit der Kokosmilch in die Sauce geben. Das Hähnchen wieder hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch durch und die Karotten weich sind.
8. Den Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.