Würziges Hähnchen-Spinat-Curry mit Süßkartoffeln

Würziges Hähnchen mit Süßkartoffeln, Spinat und einer Tomaten-Ingwer-Soße aus Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili. Die Süßkartoffeln garen im Ofen, das Hähnchen in der Pfanne, dazu kommt ein kräftiger Spinat.

Von Beeny · 3 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 450 g Hähnchenbrustfilet
• 600 g Süßkartoffeln
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer, frisch
• 1 Stück Chilischote
• 1 Dose Tomaten, gehackt
• 200 g Spinat, frisch
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 2 EL Speiseöl
• 1 Stück Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln schälen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden, mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Blech 25 Minuten im Ofen rösten, dabei einmal wenden.
2. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken, Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
3. Restliches Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Hähnchenstücke rundherum 4 bis 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
4. In derselben Pfanne Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 1 Minute mitrösten.
5. Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver und Koriander einrühren und kurz anrösten, bis es duftet. Tomaten zugeben, 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz würzen.
6. Hähnchen zurück in die Pfanne geben und 5 Minuten in der Soße garen. Spinat unterheben, bis er zusammengefallen ist.
7. Süßkartoffeln aus dem Ofen holen, mit dem Hähnchen-Spinat-Gemisch anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln.