Mediterrane Paella mit Hähnchen und Garnelen

Du bereitest eine mediterrane Paella mit Hähnchen, Garnelen, Erbsen und Paprika zu. Der Safran gibt dem Reis Farbe und ein dezentes Aroma, die Schärfe bleibt mild.

Von Charly · 4 Portionen · 50 Minuten

Zutaten

• 300 g Paella-Reis (Rundkornreis)
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 250 g Garnelen, roh und geschält
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück rote Paprika
• 2 Stück Tomaten
• 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 Prise Safranfäden
• 700 ml Hühnerbrühe
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

1. Würfle die Zwiebel und hacke die Knoblauchzehen fein.
2. Schneide das Hähnchenbrustfilet in 2 cm große Würfel und würze sie mit der Hälfte des Salzes.
3. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder Paellapfanne und brate das Hähnchen bei mittlerer bis starker Hitze rundum goldbraun an. Nimm es anschließend heraus.
4. Schneide die Paprika in Streifen und brate sie mit Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl 4 Minuten an.
5. Entferne den Stielansatz der Tomaten, würfle sie und gib sie dazu. Lass alles 3 Minuten einkochen und rühre das Paprikapulver unter.
6. Gib den Reis dazu und röste ihn 2 Minuten unter Rühren an.
7. Gieß die heiße Hühnerbrühe auf, gib den Safran und das Hähnchen dazu und verteile alles gleichmäßig. Lass die Paella ohne Rühren 15 Minuten köcheln.
8. Verteile die Erbsen und die Garnelen auf dem Reis und stelle die Pfanne für 5 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze in den Backofen, bis die Garnelen gar sind und der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
9. Lass die Paella 5 Minuten abgedeckt ruhen. Hacke die Petersilie fein und streue sie vor dem Servieren darüber.