Mediterrane Garnelen-Reispfanne mit Oliven

Mein Lieber, hier kommt eine mediterrane Reispfanne mit saftigen Garnelen, grünen Oliven und einem Hauch Knoblauch. Lass sie dir gemütlich schmecken, du wirst sehen, das duftet bis in den Flur!

Von Charly · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 250 g Garnelen, roh und geschält
• 150 g Rundkornreis
• 500 ml Wasser
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehe
• 1 Stück rote Paprika
• 3 EL Olivenöl
• 200 g passierte Tomaten
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Safran
• 100 g Erbsen, tiefgekühlt
• 50 g grüne Oliven, entsteint
• 0,5 Stück Zitrone
• 0,5 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Schäl die Zwiebel und den Knoblauch und würfle beides fein, das duftet schon herrlich.
2. Halbiere die Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in kleine Würfel.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebel, Knoblauch und Paprika etwa 5 Minuten an.
4. Rühre das Paprikapulver ein, gib die passierten Tomaten dazu und lass alles 3 Minuten sanft köcheln.
5. Gib den Reis dazu, rühre ihn gut unter und gieß das Wasser mit der Safranprise und etwas Salz hinzu.
6. Lass alles bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln, ohne ständig zu rühren, bis der Reis fast gar ist.
7. Gib die Erbsen und die Oliven dazu und leg die Garnelen obenauf.
8. Deck die Pfanne ab und lass alles weitere 5 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und saftig sind.
9. Schneide die Petersilie fein und press die Zitronenhälfte aus.
10. Schmeck mit Salz und Pfeffer ab, verteile Petersilie und Zitronensaft darüber und serviere es warm.