Ungarisches Rindergulasch mit Paprika und Kartoffeln

Ein kräftiger ungarischer Rindergulasch mit viel edelsüßem Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln, der im Schnellkochtopf in rund 40 Minuten fertig wird. Leicht scharf abgeschmeckt passt er perfekt zu Brot oder Nudeln.

Von Beeny · 6 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 1000 g Rindfleisch (Gulaschfleisch, gewürfelt)
• 3 Stück Zwiebeln
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Speiseöl
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Paprikapulver scharf
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 2 Stück rote Paprikaschoten
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 700 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Rindfleisch trocken tupfen und salzen.
2. Das Speiseöl im Schnellkochtopf erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum scharf anbraten, anschließend herausnehmen.
3. Die Zwiebeln im Topf glasig dünsten, den Knoblauch kurz mitrösten und das Tomatenmark einrühren.
4. Edelsüßes und scharfes Paprikapulver sowie Kümmel und Majoran unterrühren. Kurz rösten, damit das Paprikapulver nicht verbrennt, und mit einem Schluck Wasser ablöschen.
5. Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit dem restlichen Wasser auffüllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnellkochtopf verschließen und das Fleisch etwa 20 Minuten unter Druck garen.
6. Druck ablassen und den Topf öffnen. Die Paprikaschoten entkernen und würfeln, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
7. Paprika und Kartoffeln in den Gulasch geben und offen etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen und heiß servieren.