Ruhrgebiets-Linsensuppe mit Würstchen

Eine deftige Linsensuppe im Ruhrgebiet-Stil mit Kartoffeln, Gemüse, Wiener Würstchen und einem kräftigen Schuss Essig. Sie wird mit Brot oder Brötchen serviert und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Von Beeny · 5 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

  • 500 g braune Tellerlinsen
  • 2 l Liter Wasser
  • 2 Stück Gemüsebrühe-Würfel
  • 500 g mehligkochende Kartoffeln
  • 3 Stück Möhren
  • 200 g Knollensellerie
  • 2 Stück Stangen Lauch
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 2 EL Speiseöl
  • 5 Stück Wiener Würstchen
  • 1 EL scharfer Senf
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 Prise Prise getrocknete Chiliflocken
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, längs halbieren und in dünne Ringe schneiden.
  2. Das Öl im Schnellkochtopf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren, Sellerie und die Hälfte des Lauchs dazugeben und kurz mitdünsten.
  3. Die Linsen kurz abspülen, mit Wasser, Gemüsebrühe-Würfeln, Lorbeerblättern und Majoran in den Topf geben. Den Deckel schließen und etwa 8 Minuten unter Druck garen. Danach den Druck abblasen.
  4. Die Kartoffelwürfel in die Suppe geben und ohne Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Lorbeerblätter entfernen.
  5. Die Wiener Würstchen schräg einschneiden, in die Suppe legen und 5 Minuten darin heiß ziehen lassen, nicht mehr kochen.
  6. Den restlichen Lauch kurz vor dem Servieren unterrühren. Mit Senf, Essig, Chiliflocken, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und heiß servieren.